[semi]

UNO to zły wybór. Mega328 w UNO ma "aż" 2kB RAM a ramka ETH może mieć "tylko" 1,5kB. Wybierając UNO utrudniasz sobie życie. Jak rozwiążesz jeden problem pojawi się kolejny. Jeśli ETH ma być "po drucie" szukaj uC z min 4kB RAM, niby więc z zapasem Mega2560 wystarczy ale to zły wybór, bo jest droga. Dużo taniej kupisz, dużo lepszy STM32, który można programować z ArduinoIDE.
Jeśli "drut" nie jest wymagany, wybierz ESP, najlepiej 32 ostatecznie 8266.

2. Nie umiem ustawić pola tekstowego w kolumnie tak aby pola były jedno pod drugim.
3. Nie wiem jak zrobić drugą karte (stronę) ....

Zacznij od nauki HTML. Bez tego nie da się projektować stron, pomijam kreatory, które niczemu nie służą na uC poza zużywaniem pamięci programu.