[es2]

Zwykły PC z windowsem (jeszcze nie wybrałem jakim), programować mniej więcej umiem,

Mniej czy więcej?

ale nie znam się na komunikacji pc-kontroler

Czyli mniej.

(arduino - jako amator - znam), może być restartowany przez przekaźnik, w biosie ustawię, żeby się uruchamiał po stracie i przywróceniu zasilania,

Tyle, że winda może nie wstać.

tylko żeby program wiedział, że nie reaguje (zawiesił się)...

Wysyłaj co jakiś czas do Arduino, najprościej po USB, jakąś ramkę danych, jak Arduino je dostanie ramki, to zrestartuje kompa. No i zaczyna się, co ile wysyłać? Winda wstaje, oj długo wstaje, jak dojdzie skanowanie dysku, bardzo długo wstaje. Jest sens popędzać WDG (Arduino) co 20 minut? To daje potencjalna możliwość że komp będzie wisiał 20 minut + czas startu. Co minute nie możesz wysyłać, bo winda w takim czasie nie wstanie, chyba, że usługa, potrafisz to zrobić? Ale co, gdy nastąpi skanowanie dysku trwające 5 minut? Arduino będzie co 5 minut przerywać skanowanie i masz kwadraturę koła.

nie jest tak, że mam problem z zawieszaniem, chciałbym jednak by moje urządzenie zawsze działało, nawet jak się zawiesi, niech restartuje...

Zmień system.