[kaczakat]

Nic nie trzeba odwracać u źródła, po prostu formuła była błędna, powinno być:
Wartość w % =100- (wartość pinu A0 / 1024) * 100,
i teraz masz tam gdzie 0 100, gdzie było 1 jest 99, gdzie było 100 jest 0.
To samo może zrobić funkcja map, gdzie od razu podajesz wartość z pinu a0, x = map(analogRead(A0), 0, 1023, 100, 0);