[Nnew]

Wgrałeś ten kod z komentarzy do filmu? Faktycznie może  jest to powalony układ i nie znajdziesz gotowej biblioteki wyświetlającej od razu teksty.
Po wyliczeniu jaki jest kod dla segmentu i jaki dla poszczególnych led trzeba wziąć poszczególne bity i przenieść je do nowych bajtów dla pierwszego i drugiego HC, potem wysłać to jak w tym przykładzie. Hasło do Google "Operacje na bitach i maskowanie". I tak wysyłasz zawsze dwa bajty dla obu HC.
Nie widzę powodu, by zrobili te układy inaczej, przykład dla 4 przekaźnikowego powinien działać tak samo na 8.
No i jak są faktycznie 3 x74HC595 to wysyłasz 3 bajty tak poklejone. Nie wiem po co to zrobili, jeden HC pasuje do 8 przekaźników, dwa pozostałe do LED.
Niestety nie mam takiego modułu by to przećwiczyć u siebie.

Cenna podpowiedź . Właśnie takie podpowiedzi są cenne  . Będę dalej kombinował / szukał / czytał.  Dam znać za jakiś czas .  Pozdrawiam .