[kaczakat]

Wymienione czujniki wilgotności są do powietrza. Czujniki do zboża ręczne o dokładności 0,5% to koszt ponad 1000zł. I oczywiście można je znaleźć w google. Mają rozdzielczość odczytu 0.1% i zapewne o to Ci chodzi, bo o takiej dokładności to koszt byłby 20x większy. Znajdź tu na forum temat o drewutni i wilgotności drewna, te czujniki są podobne.
Warunki, a właściwie syf panujący w komorze podczas pracy kombajnu, powodują że nie przychodzi mi do głowy żaden czujnik z Arduino. Do pomiaru poziomu najbardziej właściwy byłby kij opadający na dno i pomiar na zewnątrz do jakiegoś zderzaka na drugim końcu, ale podczas pracy wokół kombajnu też jest chmura kurzu. Jeden koniec wewnątrz zrobiłbym z odwrotną strzałką, drugi z chorągiewką, jakieś serwo do rytmicznego podnoszenia i swobodnego spadku i wizualna obserwacja.
Może dałoby by się mierzyć masę ziarna, są takie belki tensometryczne. Nacisk zależy od poziomu ziarna, tak jak słup wody. Można by to zabudować tak by było odporne na ten cały kurz.